RECETA CREMA PASTELERA

La crema pastelera es un básico de la repostería, es por ello que cualquiera que desee iniciarse en este mundo, debe aprender a hacerla. Es el relleno tradicional de las famosas bombas y de las donas Boston cream y aquí tenemos una manera muy fácil de elaborarla. Estos son los ingredientes:

400 ml de leche entera

4 yemas de huevo

80 gramos de azúcar blanco

40 gramos de maicena

1 ½ cditas de vainilla blanca (a mí me encanta también como queda con esencia de coco)

Paso a paso:

1. Batimos casi hasta llegar al punto de letra las yemas y el azúcar (hasta que se pongan amarillo clarito).

2. Luego incorporamos e integramos la maicena.

3. Se incorporan la leche a temperatura ambiente y la vainilla.

4. Todo esto se lleva a fuego bajito, removiendo constantemente hasta que espese al punto deseado.

5. Si por algún motivo le quedó algún grumito a la crema, bastará con pasarla por un cernidor.

6. Finalmente la cubrimos con papel film, procurando que este toque toda la superficie de la crema, para que no se haga esa capita dura que se forma a algunos postres.